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Receta de arroz al horno, el plato campesino por excelencia

Receta de arroz al horno, el plato campesino por excelenciaReceta de arroz al horno, el plato campesino por excelencia
El arroz al horno, es un plato de la gastronomía valenciana que gusta a todos y que cuyo ingrediente principal es el arroz ya que es un componente muy tradicional de la cocina en esta comunidad autónoma. También es llamado arroz campesina porque la mayoría de sus ingredientes provienen de la agricultura y ganadería de esta región.

Aquí os mostramos cómo elaborar arroz al horno para cuatro personas.

Ingredientes:

  • 1 l de caldo natural de carne (agua, pollo, ternera, sal, morcilla, ajo, romero)
  • 300 gr de costillas de cerdo
  • 1 longaniza
  • 1 morcilla
  • 2 patatas medianas
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 400 gr de arroz
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen y de girasol
  • Garbanzos
  • 1 cabeza de ajos entera
  • Pimentón dulce

 

Preparación:

Para comenzar pelamos y cortamos las patatas en rodajas, las rehogamos en aceite de oliva y reservamos; en este aceite vamos a sofreír todo lo demás y debe quedar un poco para el arroz, así que no hace falta escatimar.

A continuación sofreímos las costillas y las apartamos.

En una olla, ponemos a hervir el agua junto con las costillas y los garbanzos si son de remojo, en caso de ser de bote los añadiremos al final del hervor. Hervimos unos 20 minutos y salamos al gusto.

Hecho esto, precalentamos el horno a 250º y mientras, en la misma sartén, sofreímos la cabeza de ajos, la morcilla y el tomate partido por la mitad -por este orden-, y vamos reservando.

En el aceite que nos ha resultado, rehogamos un poco el arroz, y cuando estemos terminando añadimos el pimentón dulce y le damos un par de vueltas.

Seguido, colocamos en la cazuela el arroz, 2/3 de las patatas, las costillas y los garbanzos que habremos sacado del agua y mezclamos.

Después añadimos el agua, colocamos el resto de las patatas, la cabeza de ajos, la morcilla y el tomate en la parte superior a modo de decoración y lo metemos en el horno unos 25 minutos o hasta que se evapore el agua por completo.

Pasado este tiempo, lo extraemos del horno, dejamos reposar unos minutos y servimos.

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