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Paella de anguila con coliflor

Paella de anguila con coliflorPaella de anguila con coliflor
La paella de anguila con coliflor es un plato exquisito que proporciona al que lo prueba un sabor muy peculiar, gracias a  la anguila, pescado de agua dulce muy típico de la zona de Valencia y a la coliflor.

Ingredientes  para 4 personas:

200     gr. de tomate rallado

500     gr. de coliflor

400     gr. de anguilas

1         Cucharada de pimentón dulce

400     gr. de arroz

Azafrán tostado

Agua a 4 partes por 1 de arroz, en una paella de 45 cm. de diámetro.

Elaboración:

·      En una paella con el aceite caliente dorar las anguilas, a media cocción añadir la coliflor y dorar

·      Hacer el sofrito, CON EL tomate, Y pimentón dulce.

·      Poner el arroz y dorar un poco, mojar con agua, dar el punto de sal y azafrán tostado  y cocer 5 minutos fuego vivo

·      Luego seguir a fuego suave el resto hasta los 18/20 minutos totales.